Dýňové taštičky - Tortelli di zucca
rozpůlíme, zbavíme dřeně, nakrájíme na měsíčky a při široké do 10 cm.
Tartara di carne - Hovězí tartar
Namleté maso smícháme s cibulkou nakrájenou na jemno, přidáme nasekané capari, dijonskou hořčici, rajčatový
Mostarda di Cremona – ovocná hořčice
Dejte ovoce, hořčičné semínko, cukr a citrusovou kůru citrusovou šťávu do odměrky a dolijte vodou na 500 ml
Bramborová pizza - pizza di patate
Nechte na teplém místě kynout 1 až 2 hodiny. Když je těsto vykynuté, předehřejte troubu na 220°C.
Těstovinový salát s kuřecím masem III.
Uvařime těstoviny - mezitím co se nám vaří, nakrájíme kuřecí Na pánev vlijeme trochu oleje a orestujeme kuřecí maso
Čínské nudle s kuřecím masem III.
Hodinu předem si nakrájíme kuřecí maso na kostičky sůl a dáme do ledničky.Vezmeme si mísu a dáme do ní
Dýňový koláč (Pan di zucca)
Nemusí to být úplně na kaši, mě osobně docela vyhovovalo nalijeme hmotu, dáme do předehřáté trouby a pečeme při
Cassoulet III.- rychlejší a skoro pravý
2 hodině se navrchu udělá trochu opečená kůrka. Poslední opečenou kůrku nechat.Jí se buď samotné nebo
Scalogni in agrodolce (Šalotky na sladkokyselo)
Pak ochutíme šalotky 4 lžíce cukru, 2 hřebíčky, špetku dní.
Gattó di patate (Bramborový koláč)
Přidáme k nim na jemno nasekanou petrželku, natrhanou bazalku (při kontaktu s nožem rychle černá, proto
Paté di verdura (Zeleninová terina)
Na ně skládáme pórky, vrstvu krému, mrkev, opět krém , fazolky, krém, papriky, krém a nakonec opět pórek
Frittelle di riso (Rýžový desert)
mísy a spojíme s trochou citronové a pomerančové kůry Přidáme rum, 2 celá vejce a 2 žloutky, špetku soli,
Zuppa di farro (Polévka z ječmene)
Postup Fazole namočíme přes noc do vody a uvaříme do “aldente”. Ječmen propereme pod vodou. Cibuli, mrkev
Salsa di dragoncello (Omáčka s estragonem)
Postup Všechny ingredience rozmačkáme v hmoždíři. Olivový olej dodá pestu jemnost, hladkost a dokáže
Lepre in agrodolce (Zajíc na sladkokyselo)
marinády – očistěný zajíc i s vnitřnostmi, citronová kůra , piniové oříšky, rozinky, vinný bílý ocet, 2 dl bílého
