Klasickým způsobem připravené bramborové těsto vyválíme do válečků asi 3cm v průměru a nakrájíme na
Přidáme datlovou pastu, která mléko osladí a opět mixujeme Nyní můžeme mléko zředit 500 ml vody.
Platýze si nařežeme na filety, omyjeme je, vysušíme , rozšlehaných vejcích s pivem a ve strouhance.
Kousek sardelové pasty promícháme najemno s máslem-uděláme sardelové máslo a můžeme do něj přidat petržel
Filety dle vlastního výběru pokapeme citronovou šťávou Kdo chce, může na filety přidat i trošičku čerstvé,
Mouky smícháme, utvoříme důlek, do něhož nadrobíme droždí, zalejeme asi 1 deci vlažné vody, solí a lžičku
V druhé ušleháme 8 bílků na tuhý sníh. s cukrem vmícháme mouku a velmi opatrně ušlehané bílky
Nakonec vmícháme sníh z bílků (ze 4). KRÉM: Pudink svaříme s mlékem, necháme vychladnout.
Maso naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme paprikou, tymiánem a bazalkou. Pánev vytřeme česnekem,