Rozpusťte čokoládu se smetanou. Vypněte a vmíchejte žloutky. Z bílků ušlehejte pevný sníh a do něj potom
Nastrouhejte 50 g čokolády a dejte stranou. Zbytek rozlámejte na zhruba stejně velké kousky a rozpusťte
Jahody rozmačkáme s polovinou cukru. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně zašleháme zbytek
Čokoládu rozpusťte za stálého míchání ve vodní lázni sypané nasekanými mandlemi nebo strouhanou čokoládou
Tyčinky, mléko a kakao dejte do kastrůlku se silným Povařte na velmi mírném ohni za stálého míchání, dokud
Poté vlijeme šlehačku a šleháme, až vznikne pěna. Necháme zchladnout a poté navrstvíme na čokoládovou pěnu
Oloupaná jablka nakrájíme na plátky, přidáme trochu vody, citronovou šťávu, máslo, cukr a uvaříme na
Za stálého šlehání přidáme žloutek. Stranou odložíme 1/3 jahodového pyré a zbytek přidáme k pěně
Nad párou rozpustíme čokoládu.V misce smícháme kakao s horkou vodou a toto pak přilijeme k rozpuštěné
Vymícháme do pěny s tatarkou, máslem a žervé, ochutíme Ozdobně pěnu nastříkáme do košíčků, posypeme nadrobno
Přidejte 50 g cukru, brandy a nad horkou vodní lázní šlehejte misku položte do studené lázně, nejlépe s ledem a šlehejte
Krátce před podáváním směs našleháme do pěny metlou stupeň, aby se do krému dostalo co nejvíce vzduchu.Z pěny
mixováním odstranit malé páteřní kostičky.Do rybičkové pěny Nebo pěnu nandáme do cukrářského sáčku, kterým pěnu
Šleháme do nadýchané pěny. Dobře promíchanou pěnu navrstvíme do sklenic, ozdobíme