Telecí řízky po obvodu nařízneme na třech místech, citrónovou šťávou a namočíme ve vejci rozšlehaném s mlékem
Jablka oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kolečka Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a na zbylém másle
Telecí maso omyjeme, odblaníme a nakrájíme na kostky
Řízky na okrajích nařízneme, naklepeme, pokapeme citrónovou šťávou a osolíme. Poklademe je dobře očištěnou
Omyté a osušené maso osolíme a v hrnci na rozpáleném oleji za všech stran opečeme. Potom maso podlijeme
V kastrolu rozehřejeme olej a telecí závitky na něm Telecí závitky vyjmeme z omáčky a udržujeme teplé.
Rohlík natrháme na kousky a necháme ho rozmočit v mléce Omáčku necháme zchladnout a podáváme ji s telecím masem
Telecí hřbet omyjeme, osušíme a větřeme do něj sůl
Telecí pečeni bez kostí vložíme do hrnce s vařící osolenou Hotovou telecí pečeni z trouby vytáhneme, alobal co
Z telecí kýty nakrájíme řízky, naklepeme je a osolíme
poprášíme hladkou moukou a obalíme vejci rozšlehanými s mlékem
Telecí plátky naklepeme, osolíme, poprášíme hladkou
Řízky odblaníme, na okraji nařízneme, naklepeme a mírně osolíme. Na části másla zpěníme na jemno nakrájenou
Telecí řízky omyjeme a ze strany do nich ostrým nožem Přiléváme tolik horkého mléka, až vznikne krémovitá
V kastrolu rozehřejeme máslo a telecí závitky na něm
Maso nakrájíme na řízky, okraje nařízneme, naklepeme, potřeme po obou stranách česnekem utřeným se solí
Telecí maso rozklepeme na plát, osolíme a opepříme. Mletou směs rozprostřeme na plát telecího, srolujeme
Maso ošistíme, umyjeme, nakrájíme na řízky, naklepeme je, osmažíme na rozehřátém oleji z obou stran,