opečeme dozlatova, pak oheň zmírníme a ještě asi 3 minuty
v troubě předehřáté pouze na 90 °C pečeme asi 15 minut Přivedeme k varu a tři minuty prudce provaříme.
Omyté a osušená maso nakrájíme na medailonky, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji z obou stran opečeme
Plátky jater osušíme a každý plátek zcela pokryjeme šunkou a anglickou slaninou. Takto připravené plátky
vínem a pod pokličkou na mírném ohni dusíme asi 50 minut opláchnuté a jader zbavené kuličky vína a ještě společně 5 minut
Všechny přísady na marinádu smícháme v misce a potřeme kolena směsí. Necháme proležet asi 12 hodin a
na rozpáleném grilu opečeme z každé strany asi 7 minut
Maso očistíme, omyjeme, osolíme a dáme do pekáče. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky a naskládáme do
řízky na něm z každé strany prudce opečeme několik minut do trouby vyhřáté na 180 °C a zapékáme asi 15 - 20 minut
Šťávu z ananasového kompotu slijeme, doplníme ji vodou na 400 ml, přidáme ocet, cukr, bujón, nadrobno
Maso omyjeme vcelku. Na sádle zpěníme 1 nakrájenou cibuli, přidáme maso, posypeme drceným kmínem, osolíme
Vepřové maso nakrájíme na kostky a a vložíme do kastrolku podlijeme vodou přidáme sůl, pepř, koření a dusíme cca 40 minut
V menším hrnečku si připravíme marinádu z worcestrové omáčky, medu, česneku a chilli. Marinádu dle chuti